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飯堂承包中廚房工作人員“6個用心”您知道嗎?

上傳時間:2018年12月24日 瀏覽次數:

為進一步規范廚房管控,提高精細化管理效益,預防各類問題的出現,確保為客戶提供優質的后勤服務,積極走好“互利共贏、長期合作”的道路,經公司研究決定,特制定廚房人員“6個用心”如下:


一、看


        專業的飯堂承包公司工作人員首先會對食材進行認真檢查,看是否存在腐爛變質的現象,一旦發現,迅速處理,并請求公司物流部門及時進行補充。


二、聞


        專業的質檢人員會通過嗅覺檢測食材的新鮮度,看是否存有異味,一旦發現食材變味要堅決處理,絕不使用。


三、洗


        專業培訓過的廚房工作人員會對所有的食材清洗干凈,去除其中的雜質和發黃的菜葉,確保食材的干凈衛生。


四、切


       培訓合格的廚房工作人員會 嚴格按照要求切配所有食材,食材切開后,要仔細檢查是否存在內部損壞的現象,如土豆切開以后,要檢查是否損壞。


五、嘗


        現場管理人員會在菜炒好之后,要對出品進行嘗味,看味道是否新鮮、可口,如發現味道不夠,要及時進行加工制作。


六、留樣


       現場辦公用人員會對所有菜品要留樣儲存,確保出現問題能夠有據可查,營造衛生、健康的飲食氛圍。


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